不知不觉又到了一年一度的春节。临近年底，这几天家家户户都早早的开始准备年货。大街小巷也都是洋溢着新年的气息。新年可以说是人人都翘首期盼的团聚日子。过年备年货，传统除了做一些腊肉、腊肠等等各种腊货之外，烟，酒，茶，饮料等等也都是必不可少的。
另外有些地方的习俗，在备年货的时候还喜欢准备一些炸货，酥酥脆脆的，吃起来不仅美味，而且也很容易保存。家里来客人或者朋友，作为小茶点吃也是非常的合适。另外像烩菜炖汤都可以用的到，吃起来也非常美味。今天小厨就和大家分享8道过年必备炸货，一次做10斤，保存半月都不坏，烩菜炖汤都好吃。
一、炸萝卜丸子
准备食材：青萝卜、胡萝卜、食用油、虾皮、食盐、葱末、香菜
【制作步骤】：
1、准备一根青萝卜，去除外皮后清洗干净；用刨丝器切成细丝；如果喜欢吃胡萝卜的可以再加入少许的胡萝卜，这样味道也会更丰富；把切好的胡萝卜丝放少许食盐，把萝卜里面的水分腌出来，攥干水分；用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
2、在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜，这个时候可以尝一下味道，加少许食盐调味。
3、放入切碎的葱姜末，多次少量的往里面加入面粉（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
4、把馅料搓成一个个小球，炒锅烧热后倒入食用油，烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。
5、小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
二、炸藕夹
