3、把卷好的面卷用保鲜膜包起来，然后直接放冰箱冷冻2小时左右，冻硬后拿出来切薄片才好切，不冻硬切不了。
4、冷冻定型后，切成薄厚均匀的面片；然后准备热油锅，油温5成热的时候，依次放入备好的面片；全程小火慢慢炸，炸制两面金黄且自动飘起来就说明好了，捞出来放在一旁自然晾凉后，非常酥脆美味；
六、香酥麻叶
准备食材：面粉、食盐、十三香、黑芝麻、食用油、纯净水
【制作步骤】：
1、准备300g面粉，里面放入少许的食盐、十三香加少许清水搅拌成面絮；然后再放入适量的黑芝麻直接下手抓均匀；然后揉成一个比较光滑的面团；
2、揉好的面直接擀成长方形的大薄片，越薄越好，四周不整齐的地方用刀切掉。然后再切成若干分的小长条，两条摞在一起，再切成最后的小段，中间切开，两端不要切断，穿过去拧一圈就可以。
3、热油锅，油温5成热的时候，也就是筷子放进去，周围刚刚微微冒一点点小气泡；放入备好的面环，一个个放进去避免粘连；
4、全程一定要中小火，不用着急，等一面定型后在翻面炸制另一面；两面金黄就可以直接捞出来了；趁热吃一口一个，香酥掉渣，越吃越上瘾。
七、油炸小麻花
准备食材：面粉、小苏打、猪油、鸡蛋、白糖、食盐、黑芝麻、牛奶
【制作步骤】：
1、准备500g面粉，里面加入2g小苏打，少许猪油、白糖、芝麻、食盐全部混合后，倒入适量的牛奶，用筷子搅拌成面絮状；
2、然后直接下手揉成比较光滑的面团；加入小苏打，可以使扎好的麻花吃起来更酥脆；中间可以醒面一会，然后再使劲揉；揉着光滑后盖上保鲜膜醒面10分钟。
