【家常红烧牛肉】
准备食材:牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果(去籽)、鸡精。
制作流程:Step 1:去除牛肉血水1、牛肉的血水都比较重,要想更好地去除牛肉的腥味,最好是将新买回来的牛肉放入水中,浸泡3个小时左右,将牛肉中的血水泡出来,这样吃起来口感比较好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上,用刀切成4-5厘米的块状,装入盘中备用。
3、锅中加入适量清水,再放入切好的牛肉、姜片和料酒,将牛肉煮出血沫后,再次用水清洗干净后装盘备用。
Step 2:准备配菜1、土豆去皮洗净后切成滚刀块,青椒和红椒是用来配色的,洗净后切成菱形块状备用。
2、葱去皮洗净后切成葱段,蒜去皮洗净后切成蒜块,姜去皮洗净后切成姜片备用。