【制作】
1. 材料准备好；
2. 温锅温油，肉馅和葱花同入锅，中火炒香；
3. 变色后放黄豆酱，酱油，冒小泡关火；
4. 另起锅烧水，水开放入挂面；
5. 中火煮到面条无白芯时，青菜入锅焯变色；
6. 面条、青菜、肉酱拌匀。
【苹果私房话】
1. 黄豆酱的用量可多可少，加酱油后酌情加盐；
2. 面条和青菜不限品种。
---【西红柿鸡蛋面】---
这碗面百吃不厌，面条酸溜滑爽，鸡蛋浓香鲜嫩，加几根绿菜叶，养眼又有营养。
【主料】 面条适量，鸡蛋2个，大西红柿2个，油菜芯5棵
【调料】 小葱1棵，油15克，盐2克，酱油10克
【制作】
1. 备料；
2. 鸡蛋加5克凉水打散；小葱切末，西红柿切小块；
3. 温锅温油，鸡蛋液和葱末入锅，略定型打散成块，盛出备用；
4. 西红柿直接入锅翻炒；撒盐、淋酱油，焖煮2分钟出浓汤；
5. 鸡蛋回锅，混合几下出锅；
6. 另起锅烧水，水开后放入面条，煮至无白芯捞出，过凉水沥干入碗；
7. 放上焯水的油菜芯，浇上西红柿鸡蛋。
