2.蘑菇
做法：【蚝油烧三菌】
1.准备蘑菇一朵，把根去除撕成均匀的小块；香菇几朵把茎切掉，改刀成均匀的小块；杏鲍菇一个切成菱形片，放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟；再切点姜末、葱花、蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，快速用凉水冲洗保持菌菇脆嫩的口感，控水备用。
4.锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入葱姜等小料爆出香味，加入蚝油10克炒散、炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。加入食盐2克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色。
5.转大火快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
