面筋怎么做成油面筋,面筋粉做油面筋

每一个面筋皮在制作之前，都要经过古镇泉水数十次搓洗，以此保证最细腻的精华和绝佳的韧劲。

水温、水与面粉的比例、洗涤时间等因素，也影响着最后洗出来面皮的数量及质量，通常100斤的面粉，也仅仅只能洗出几斤的面皮。

馅料

龙门面筋的馅料也大有讲究，选用开春晒的笋干、新鲜的韭菜

再与猪肉、少许调料调和，就组成江南特有的风味馅料。