大家好，我是果儿，今天已经是2021年的1月25日了，离春节已经越来越近，不到一个月时间了，记得小时候，我和姐最开心的事就是过年，因为有很多好吃的，好玩的，而当我们长大以后，每到春节吃年夜饭，最开心的要数老爸老妈了，因为一家人终于能聚在一起好好地吃上一顿团圆饭。
年夜饭做凉拌鸡，不要马上下锅煮，记住3点，味鲜肉嫩，麻辣入味
虽说我和姐都在本地离家也很近，只是平时大家都各忙各的，也难得聚在一起，而春节年夜饭，大家终于能聚在一起，哪怕只是吃上一顿普普通通的家宴，老爸老妈看到大家团团圆圆地出现在餐桌上，心里也是满心的欢喜，做为四川人年夜饭的餐桌上总少不了一道与辣相关的凉拌菜，而我们家每年的年夜饭餐桌也是少不了一道凉拌菜，凉拌鸡。
说到做凉拌鸡选择鸡肉是关键，最好选择一年以内的仔鸡为最佳，肉质细嫩比较好吃，买回家的鸡肉，清洗干净后，我们不要急着下锅煮，如果直接煮出来凉拌，鸡肉吃起来不仅又老又柴，而且腥味还重，其实我们需要记住3点，煮出来的鸡肉肉质紧实细嫩，凉拌出来麻辣入味肉又嫩，下面果儿就给大家分享一下凉拌鸡的家常做法及3个要点。
【凉拌鸡】
【食材】：鸡肉、青辣椒、姜、蒜、生抽、麻油、红油辣椒、白糖、醋、盐；
1、鸡肉买回家清洗干净后，有些朋友认为反正都是煮来凉拌，直接上锅煮就行了，其实这样煮出来的鸡肉，不仅腥味重肉质也比较柴，正确的做法是，先冷水下锅加入姜和料酒焯水捞出，而焯水捞出后也不要急着煮，先用凉水冲洗一下，这样鸡皮吃起来脆爽，肉质会比较细嫩紧实，这是第一个点；
