14. 入预热好的烤箱中层,上下火180度,8分钟左右,根据面筋串的粗细薄厚和自家烤箱的实际情况来调整时间;我用的上下火加热风循环的功能;没有烤箱,可以试一下电饼铛、烧烤炉,因为面筋是煮熟的,只需要将其中的水份烤出来一些,吃起来会更筋道;如果想吃焦焦的,可以再延长时间。
【苹果叨叨叨】
1. 面筋粉揉好团后要饧1小时使用,弹性会更好;面团中会有少许水沥出来是正常的,也可以多放一些水,将其中的一些残留淀粉洗出来;面筋粉放盐与否随喜好;
2. 饧好的面筋面团表面会有些坑坑洼洼,往筷子上缠绕时要一边抻一边绕,缠的时候尽量紧实一点,这样表面就能光滑了;
3. 烤的时间不要太长,防止面筋中的水份蒸发过多而吃起来费劲儿。