大家好,我是丸哥,致力于研究好吃不胖的烘焙食谱。
养胃的「小米」是很多人餐桌上的常客,不过大多数人都习惯将小米熬粥喝。
但丸哥最近发现,用小米做发糕也是不错的选择。为什么这么说呢?
- 小米质地比较软,很容易磨成细腻的米糊。就算没有买到小米面,使用家庭料理机或者破壁机,就能直接把小米磨碎。(我之前尝试过很多谷物,都不太好磨,包括大米、黑米等。)
- 小米具备普通面粉所没有的独特米香,搭配鸡蛋做发糕,不仅松软香甜,而且营养均衡,不粘牙不上火,适合老人孩子和牙口不好的人。
制作起来简单不费时,接下来就和大家详细说说食材和做法吧~
小米发糕(也叫黄米糕)食材黄小米100克、鸡蛋3个、白砂糖30克、玉米油20克、糯米粉20克、玉米淀粉10克、泡打粉5克
(以上食材量能做出一个6寸圆模)
做法1、将黄小米提前浸泡2~3小时,能提前一晚浸泡会更易磨碎。
将泡好洗净的黄小米捞出,加入少量清水磨成细腻的米糊。
2、分离蛋黄和蛋清。
蛋黄中加入米糊、玉米油、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉,搅拌均匀。