水煮鸡蛋不开裂的妙招,水煮鸡蛋怎么不破壳

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-23 13:53:56

第二种:放入冰箱冷藏过的鸡蛋(同样有2种方法)

方法一:冷水煮蛋(家庭常用做法)

①:先把鸡蛋从冰箱内取出自然回温或放入40度温水中浸泡回温,放置需要半小时以上,浸泡则只需要15分钟左右即可。

②:回温好后,将鸡蛋用清水洗净表面粪土,轻轻放入锅中,加入足量清水没过鸡蛋一半以上,开大火将水烧开,然后转小火继续煮5分钟为溏心蛋,煮10分钟则为全熟蛋,煮好后即可出锅食用。

水煮鸡蛋不开裂的妙招,水煮鸡蛋怎么不破壳(9)

方法二:热水煮蛋(常用做法)

①:先把冰箱内的鸡蛋取出静置30分钟自然回温或放入40度左右温水内浸泡15分钟回温。

②:回温好鸡蛋后将鸡蛋用清水抓洗干净表面的粪土,轻轻放入锅内,加入足量热水盖过鸡蛋一半以上,开小火保持水不沸腾状态煮7分钟左右为溏心蛋,煮12分钟左右为全熟蛋,煮好后即可出锅食用。

出品图:这样一道家常版的简单好做又美味香软的水煮蛋就做好了,看着是不是很有食欲呢?

水煮鸡蛋不开裂的妙招,水煮鸡蛋怎么不破壳(10)

——【内容总结之“麟说”】——

这道水煮蛋别看步骤都只是2步,其中的干货和技巧真的远不止这么点,如果您看完以上步骤还没有完全理解其中的不同,别急,咱们可以继续往下看下面的“技术Tips”,看完后大家对于煮鸡蛋真的就都是“大师级别”啦!

水煮鸡蛋不开裂的妙招,水煮鸡蛋怎么不破壳(11)

——》水煮蛋之“技术小Tips”:

1、很多人说煮鸡蛋前要先把鸡蛋浸泡一次,认为这样可以有效的防止鸡蛋煮爆,其实这完全没有逻辑,鸡蛋本身的密度是很高的,即使浸泡一天鸡蛋内也不会吃入水分,因此鸡蛋只需要保证其水煮之前的温度正常即可直接煮制,别的步骤均是多余(水洗粪土那一步则是为了剥壳干净)。

2、很多人煮鸡蛋喜欢在水里加醋、加盐、加油等等加一堆东西,说这样可以提高鸡蛋壳的密度,保证煮蛋不会爆壳,其实这样的做法也完全没有逻辑,理由同上,鸡蛋本身的密度很高,即使加醋加盐加油,鸡蛋壳或许能吃入一些成分,但鸡蛋内部是肯定吃不到的,并且提高密度的鸡蛋壳并不一定就不会爆壳,只要鸡蛋在下锅前的温度较低,那么即使在水里加入再多的调料,煮的鸡蛋依旧会爆壳爆开(所以,鸡蛋煮前的回温是最重要的)。

水煮鸡蛋不开裂的妙招,水煮鸡蛋怎么不破壳(12)

上一页1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.