3、接下来起锅烧油,等到油温烧热冒烟,我们将准备好的鸡肉块倒下去翻炒,等到鸡肉炒的略有干瘪,里面的水分被充分炒干之后,往鸡肉上淋少许高度白酒,白酒可以去除鸡肉的腥味,同时还可以提香。稍微翻炒两下,加入一勺盐,让鸡肉更加入味,用锅铲翻炒鸡肉,将盐充分搅拌均匀。翻炒几下,盖上盖子,开小火焖20分钟。
4、时间差不多了,我们把锅盖打开,确保这个时候锅里面还留有少许的水,不可以太干,不然做出来的鸡肉不好吃。接下来放入大蒜粒和生姜米,先一起翻炒几下将大蒜和生姜米炒香,炒出香味了之后就可以放入红绿辣椒,翻炒几下。
5、等到辣椒炒软之后,我们再往锅里放入一勺盐,淋上少许生抽,继续翻炒,将调料炒均匀,翻炒到入味,最后撒上蒜苗就可以出锅了。这样一道好吃的青椒鸡肉就出锅了。
小贴士:这道菜想要鸡肉鲜美入味,肉质刚刚好,特别的美味,一定要控制好盖盖子焖锅的时间,不能将锅里的水分全部烤干,否则会影响鸡肉的口感。总的来说做法相当简单,大家在家里不妨自己动手试一试。