说起与炒鸡有关联的菜式，那就是一个丰富。川渝各地都说自己的鸡炒的最好，最正宗。不过大家有没有觉得这种热情反而误导了川外的朋友对川菜的认识呢？不同的口味习惯、差异化的配料、百变的配菜和多种制作程序，演变了多样化的经典菜式，这是不争的事实，每种菜式都有自己的特色这不假，那么是否所有人都只喜好某一种口味？易家川菜作为四川人只想给大家展示不同的风味特色。而不愿武断的去肯定什么，只有适合，没有最好。
易家川菜今天展示的尖椒炒嫩鸡是一种民间口味，也有人叫辣子鸡，但与辣子鸡是不同的，这种尖椒炒嫩鸡吃的就是尖椒、花椒和嫩鸡肉质的鲜辣，有一种说不清道不明的味道，在四川人的餐桌上反而高于辣子鸡，原因有三：一、辣子鸡麻辣极端易上火不适大多数人口味，尖椒炒嫩鸡麻辣程度低于前者；二、辣子鸡通常鸡肉煸炒太干，失去了鸡肉鲜味，后者鸡肉鲜嫩厚重；三、辣子鸡整盘几乎就是干辣椒花椒垫底，后者用绿色尖椒替代，反而显得有季节时蔬性；
姜蒜颗粒、尖椒、红花椒、葱段；
剁鸡
