【准备食材】：
莲藕2节、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半
鸡精1小勺、盐1小勺
【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净。
2、锅里烧开水，倒入莲藕丁焯至变色，捞出备用。
3、准备好糖醋汁：老抽1勺 白醋2勺 白糖2勺半 鸡精1小勺 盐1小勺，一起搅拌均匀。
4、热锅，放少许油，倒入藕丁翻炒一下；然后倒入前面做好的糖醋汁翻炒均匀；再倒入淀粉水勾芡炒好，撒适量葱花翻炒均匀即可。
【小贴士】：
1、糖醋汁其实没有一定，大家可以按自己的喜好来调。
2、乘热吃，味道更好。
泡椒藕丁
有了糖醋藕丁，怎么能少得了泡椒藕丁呢？同样的一道下饭小菜，用泡的方法做来藕丁，可以放冰箱一周，酸酸辣辣的，早上起来喝个粥，立马胃口全口。
【准备食材】：
莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋
【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净（想要更白净，可以在里面加几滴白醋）。
2、准备好泡椒、干辣椒、葱花。
3、锅里烧热油，倒入泡椒、干辣椒炒出香味；然后加入两勺泡椒炒匀。
4、倒入藕丁翻炒均匀。
5、加1铲白醋，1小搓白糖，适量盐调味，炒好即可。
【小贴士】：
上面分享的是炒的方法，现炒现吃，很快。
也可以用泡的方法来做泡藕丁：
- 锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。
- 然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。
- 最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
莲藕猪肉饺子
说完藕丁，现在来说自己第二喜欢的莲藕吃法。不是总说，“好吃不过饺子”吗？那这莲藕馅的饺子大概是我家最喜欢做的，因一家人，大大小小都很爱吃。
