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第二步：切点配菜：大蒜和生姜切成米，小米辣椒切成圈，小米辣椒比其他的辣椒都要辣，不吃辣的朋友可以选用微辣的辣椒，葱切成葱段备用。

第三步：把猪肉剁成肉泥，装入碗中，开始调味：放点盐、放点生抽、放少许的耗油、撒点胡椒粉。把肉泥搅拌均匀，中途加入少许的生粉，加一点点水，这样肉更嫩一些。

第四步：肉泥塞入茄子的缝隙中，把每个茄子的缝隙都塞好肉泥。