正宗麻辣四川水煮鱼,四川家常菜100道

大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“水煮鱼”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

今天去超市，刚好赶上草鱼特价，就买了一条回来做麻辣水煮鱼，在买点配料 回来就开工，这道菜小编做过几次 没有失败过一次，关键在于刀工要稍微好一点，建议刀要提前磨一下，这样更好的改鱼。

麻辣水煮鱼是一道正宗的川菜，色香味俱全，也很有营养，这道菜做法比较简单，下面小编就和大家分享这道菜的做法，有没看懂的小伙伴记得给我留言，看见会马上回复的 。

主料

草鱼1条、豆芽300克

配料

盐10克、料酒20克、白胡椒粉5克、鸡蛋清1个、姜末5克、蒜末5克、郫县豆瓣酱1勺、八角2个

1、把鱼尾和鱼头砍掉，大刺剔出，鱼肉片成鱼片。

2、现在处理鱼骨，把鱼头上的鱼鳍砍掉，把鱼骨砍成大块。

3、把鱼片洗干净装入碗中，放入2勺料酒，半勺盐，白胡椒粉5克、鸡蛋清1个，用手抓匀后腌制15分钟。

4、锅中加入食用油，烧至5成热，放入鱼头、鱼尾、鱼骨、小火慢慢煎，2面都是金黄色。