焯水2分钟左右,莴笋断生以后捞出,快速用凉水冲洗,控水备用。
凉水冲洗能保持莴笋清脆的口感。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等辅料,开小火翻炒出香味,从锅边淋入适量清水。
水烧开以后,开始调味:加入食盐2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,老抽2克调色,把色泽搅均匀,倒入莴笋,再加入生抽5克,辣椒油5克,搅拌均匀。
盖上锅盖,转小火焖2分钟让莴笋吸收汤汁入味。
焯水2分钟左右,莴笋断生以后捞出,快速用凉水冲洗,控水备用。
凉水冲洗能保持莴笋清脆的口感。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等辅料,开小火翻炒出香味,从锅边淋入适量清水。
水烧开以后,开始调味:加入食盐2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,老抽2克调色,把色泽搅均匀,倒入莴笋,再加入生抽5克,辣椒油5克,搅拌均匀。
盖上锅盖,转小火焖2分钟让莴笋吸收汤汁入味。
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