小酥肉配什么菜好吃,小酥肉的搭配菜制作方法

再把腌好的肉片拌入适量干淀粉，打入一个蛋清，用筷子搅拌均匀，然后用筷子夹起肉条，放入五成热的油锅中炸制。

用勺子推动，打散肉条，避免粘连，炸至肉条表面呈金黄色时捞出控油。

另起锅，添入半勺食用油，油烧热以后，倒入葱姜蒜，红干椒炒香。

再添入一勺清水，放入炸好的茄子和肉条，加入食盐，鸡精，胡椒粉各1克。

蚝油3克提鲜，生抽5克调味，料酒5克去腥，老抽1克调色。