用料
南瓜300克（去皮去籽）；吉利丁片10克；白砂糖30克
做法
南瓜切小块隔水蒸熟，过筛压成泥，加入白砂糖拌匀；
吉利丁片用冷/冰水泡软，隔水加热融化成液态，与南瓜泥混合拌匀，倒入方/长方形容器里冷却；
将做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小时以后，即可取出切成小块，配以茶水食用。
蛋黄焗南瓜
用料
南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量
做法
备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
南瓜切段，备用。
撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
裹上薄薄的干淀粉。
锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
熟咸鸭蛋黄碾碎。
锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。
秋季时令小甜品——奶香南瓜派
用料
派皮：低粉125克，糖粉30克，黄油50克，蛋黄2个。；馅料：南瓜250克，白砂糖30克，鸡蛋2个，淡奶油125克
做法
室温软化的黄油切小块，加入糖粉、面粉，用手搓成屑状的粗粒。
加入两个蛋黄和成面团。
面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥。
加入细砂糖搅拌均匀。
加入两个鸡蛋搅均匀。
加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。
面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用擀面杖擀去边缘多余的部分。
用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。
将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。
烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。
南瓜红豆沙面饼
用料
南瓜泥300克左右；高筋面粉400克（或者普通面粉）；红豆沙；白糖20克；酵母粉5克；盐2克
做法
350克南瓜去皮
切成小块
放入加有冷水的锅中蒸15分钟
蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用
400克面粉里加入5克酵母粉
加入20克白糖
加入2克盐
加入300克南瓜泥
边加边和面到光滑为止
盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大
发好的面团再揉一下，把里面的气体排掉
把面团分成60克一个的小剂子
用保鲜膜盖上醒15分钟
把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙
包好后封口
朝下
摁扁
把摁扁的面团放入平底锅，先大火一分钟后改最最小火（一朵小火），两面各煎10分钟左右就可以出锅了
