第二步，起锅烧水，水开了之后把豆腐皮下进去，焯烫到变软后，捞出来过凉。焯水不仅可以让其更嫩，而且还可以去除其中的豆腥味，一举两得，因此这一步必须要做，过完凉水后，捞出来控水备用。
第三步，除了豆腐皮之外，再准备点配菜，胡萝卜、黄瓜这些，都要切成丝，香菜切成小段。下面要调制一个料汁，要想豆腐皮吃起来香，调料绝对非常关键，怎么调制接着来看下面。
第四步，先准备一个小碗，接着往里面倒入调料，加上3勺生抽、2勺蚝油、2勺陈醋、1勺香油、1勺花椒油，1勺辣椒油，当然了能吃辣的辣椒油还可以多放一点，不能吃辣的话就别放，最后加上适量的盐、鸡精，搅拌均匀大功告成。
第五步，把豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放到一起，再把上面搅拌好的调料，全部倒进去，用筷子充分搅拌一下，就可以吃啦。不过我习惯先放到冰箱冰一下，这样吃起来会更过瘾的！
