水煮菱角做法：
1、将菱角用清水冲洗几次，放在盆内，加适量食盐，浸泡半小时，之后捞起用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的污泥刷掉，清洗干净后沥干。
2、将洗净的菱角，放入锅中，加入清水没过菱角，放入姜片，花椒，八角，香叶，一根香葱结，我图省事，用的压力锅调蒸煮档，一般煮15分钟就可以了。
3、菱角煮好以后，倒掉多余的水，放在筛网里沥干稍凉一下，直接从中间掰开外壳，再在两边用手稍用力挤压一下，肉就很容易整个的出来了。
挑选菱角的方法：
1、闻：将菱角放在鼻子下闻一下，如果是坏的，在采摘之前在水中浸泡太久会发出一股恶臭。
2、看：菱角表面无损坏，特别是菱角的两端尖角，如有损坏田里的脏水会进入果肉里面，也会有一股怪味。
3、试：将菱角放在于水中，好的成熟的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上可能就是坏的。
