如同暖锅的热冬果梨。
摄影/严肃
灰豆子，则是冬夏时节均可。它是用豌豆加上蓬灰熬成的甜品，除了豌豆，还要加入红枣和白糖。这种豆子粥，要稍稍放凉再喝，不烫嘴，满是香甜可人的味道。
灰豆子，是麻湾豆的神奇变身。
摄影/严肃
其他如用敦煌“李广杏”熬制出的杏皮水，以莜麦或青稞发酵成的甜醅子，解腻解辣、都是西北各地广为流行的地道风味。
不过兰州人喝起甜醅子，很是有一套，那就是开遍大街小巷的“放哈”甜醅子奶茶，虽然名字叫放哈（西北方言：放下、看开），但动辄一斤起卖的大桶奶茶，甘甜里带着清爽，好喝得根本“放不哈来”嘛！
轻微发酵的甜醅子，
带着清香的酒味。
摄影/严肃
兰州人
到底有多会吃肉？
夜市上的烤肉，不过是兰州吃肉的冰山一角。在大口吃肉大杯喝酒的兰州，每一只羊都被安排的明明白白。
兰州人招待来客，往往自中川机场落地，就直奔位于机场和城关市区之间的阿西娅。一盘手抓羊肉，一盘黄焖羊肉，一杯三泡台，几近成为兰州的城市名片。
