如果要做一个“咖啡馆最受欢迎咖啡”的投票，我想近两年内，拿铁或是卡布奇诺这两种花式咖啡肯定名列前茅。
其实这两种咖啡都是以Espresso为基底，加上热牛奶与绵密的奶泡；而卡布奇诺与拿铁的区别也仅是奶泡与牛奶的分量多寡。
这两种咖啡会这么受欢迎，我想最主要的关键还是在于奶泡！那么，如何才能制作出性状较好的奶泡呢？！
这还要从牛乳的成分说起哦~
水分丨大约占牛奶成分的87%
牛奶中的主要成分
脂肪丨大约占牛奶成分的4%
牛奶香气、牛奶口感
以及奶泡稳定度的构成
蛋白质丨大约占牛奶成分的3.5%
牛奶风味、牛奶发泡的构成
乳糖丨大约占牛奶成分的4.7%
牛奶甜感的构成
无机盐丨占牛奶成分的0.7%左右
牛奶咸感的构成
对乳香及甜感产生交互影响
