江西菜又叫“赣菜”，是十大菜系之一，有着非常久远的历史，传承了历代“文人菜”中的精华，并在此基础上形成了具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。
赣菜种类纷繁复杂，在选料上尤其严谨，食材多源自当地特产，烹饪手法非常讲究，以炖、焖、蒸为主要的烹调方式。
今天就请各位朋友跟随我的脚步，看看去江西必点的8道赣菜，有着“赣菜之魂”的美誉，去饭馆点完这些菜，老板还以为你是一个地道的江西本地人呢。
1、老表土鸡汤
老表土鸡汤是一道经典的江西菜品，是一道老少皆宜的美味，不仅色味俱佳，而且还有很高的营养价值，是一道口感绝佳的滋补汤。
老表土鸡汤以宜春袁州地区的土鸡作为烹饪的主要食材，制作这道美食要先将鸡肉焯水，之后将焯水的鸡放入砂锅炖煮，期间加入红枣、枸杞、盐等调料，等煮开后用小火慢炖即可，最后加一点香油提味儿就可以品尝了。
