有网友总结：四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣，而江西人却是吃菜不觉辣。川菜虽辣，但七分辣在菜名，三分味赐麻椒。看着色泽鲜艳、垂涎欲滴，但入口即散，除了“麻”感。湘菜之辣，九分辣在汤底，一分辣在嘴巴。多数菜品尤以鲜辣为主，一道剁椒鱼头，辣椒不止要淋油，更要保证辣椒还在“鲜”的那个劲儿上淋油，图的就是大汗淋漓的畅快。
而江西菜之辣，十分全在菜里，辣得实在，真的是要把人逼疯的。不知不觉中，散于肚肠之间，后劲十足。干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒，但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品中看到。所以在中国食辣地图中，重庆人、四川人、贵州人、湖南人，在江西人面前也要甘拜下风，大家觉得呢？
