中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜起源于山东。菜品特色咸鲜,做法难度高,要求技艺和手法的高超。经典代表菜有招远蒸丸、一品豆腐、醋椒鱼、云片猴头菇等。
醋椒鱼
川菜即是四川菜肴。川菜以重油重盐,麻辣鲜香出名,融汇了东南西北各地的特色。经典代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡、灯影牛肉等。
辣子鸡丁
粤菜讲究原汁原味,清淡鲜甜。粤菜发源于岭南,由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。经典代表菜有白切鸡、白灼虾、干炒牛河、蜜汁叉烧等。
白切鸡
苏菜以甜口为主,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻。经典代表菜有三套鸭、扬州炒饭、万三蹄、烂糊等。