1、首先把小海虾洗净，清洗的时候用筷子搅动，避免伤到手指，然后把虾里加一把淀粉勾芡，淀粉不用很多，能把虾身包裹一层就可以，这样做的作用是，在油炸的时候少吸油，口感香脆不油腻。
2、一个鸡蛋，一把面粉，搅拌成面糊，醒面10分钟，让面糊颗粒均匀，加适量的盐入味，把面糊倒入小海虾里，搅拌均匀。如下图，只需要包裹薄薄的一层即可，不用太多面粉哦。那样会影响小虾的口感。吃到嘴里都是面味，吃不出虾肉的味道了。
3、油锅6成热，下入小虾，一个个夹入锅内，为了让小虾受热均匀，我们可以先关火，放入小虾后再开火，中火煎炸。因为这种小海鲜个头很小，所以煎炸一次就可以成功，看到金黄浮起就可以捞出，不需要二次复炸。
看，这样制作的油炸小蛎虾，香脆掉渣，鲜味十足，一口一个吃起来特别过瘾。比吃肉还香呢，冬天天气时常寒冷下雨下雪，其他海鲜的价格都贵得很，遇到这种小海虾可别不识货哦，一次可以多买些，吃不完的放冰箱冷冻起来。随吃随拿特别方便。
