新疆农户正在收获啤酒花，陶维明摄。图源：亚心网
生产成本的降低，为啤酒的普及提供了必要条件。在60年代末，70年代初的时候，啤酒已经不再是只有在大城市才能见到的稀罕东西。
到1979年，改革开放为啤酒的发展切切实实得添上了一把火，我国的啤酒业进入了大发展时期，啤酒这个“舶来品”也逐渐本土化。
80年代，年产能1万吨、3 万吨、5 万吨、10 万吨，乃至20 万吨、40 万吨的啤酒工厂渐渐从轻工部广州设计院的图纸上变成现实。到1988 年，单就大陆来说，啤酒厂家就有813 家，总产量达662.8 万吨，仅次于美国、德国，名列第三。
年产2000 吨啤酒厂工艺流程图（广州轻工设计院）。图源：《啤酒之河》
90年代时，“大型化、集团化、三资化”成为啤酒厂发展的主旋律，年产10万吨的大厂超过了30家。1993 年啤酒产量达到1225.6 万吨，已跃居世界第二。
2002年，我国从连续坐了9年的世界第二的位置退位，成为了世界第一啤酒生产大国，当年总产量为2374.9万吨。到2015年，我国啤酒产量达到了世界第二美国的两倍。
2015年世界各国啤酒产量示意图。图源：啤博士
在巨大的产量背后，是我国巨大的啤酒消费量。有人说，你要看一个明星红不红，就要去农村的小卖铺里看看有没有他的大头贴画。我觉得啤酒也一样。
啤酒从大城市起步，逐渐成为农忙回来的百姓消暑解渴的必备饮料，足以看出啤酒已经“红透了半边天”。2013年，中国人均啤酒消费量达到了历史最高；2017年，中国大陆的人均啤酒消费量已经超越了世界平均水平。
2017年，各国家地区的人均啤酒消费量。图源：中国产业信息网
协调纯粹、香醇爽口、绵密的泡沫争先恐后地在口腔里炸开，啤酒凭借着其独有的风味征服了越来越多的人。
