做法：1、先准备制作酸奶戚风蛋糕，将原料准备好。酸奶我用的是比较浓稠的原味酸奶，本身也含糖，所以蛋糕配料表里的白糖量稍微减了一点。鸡蛋我用的是冷藏后的红壳鸡蛋，个头比较大，每个蛋带壳重量在62g左右。
我是要做两个6寸蛋糕的，如果只想做一个，可以将蛋糕配料表等比例减成两蛋配方或者三蛋配方。
2、先取两个无油无水的容器，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。这里需要注意，放蛋清的盆必须干燥、无油、无水，分离鸡蛋的时候也不要混入蛋黄，否则会影响蛋清打发效果，影响后面的操作。分离后，可以先把装蛋清的小盆放到冰箱里冷藏备用。
3、先来处理蛋黄，往蛋黄碗里放入原味酸奶，搅拌均匀后，再把低筋面粉过筛到碗里，继续翻拌均匀，使蛋黄酸奶糊和面粉混合成细腻、无颗粒的蛋黄面糊。拌面粉的时候需要注意，不要过度转圈搅拌，防止面粉起筋，快速拌均匀了就可以。
4、混合好的蛋黄酸奶面糊细腻光滑，面糊稠，但是有一定的流动性，很丝滑，落下后也有纹路，过一会纹路会消失，这种状态就可以了，放到一边备用；
