13、上图是打发的淡奶油，完全没有流动性，奶油定型效果非常好，这种状态就可以用来做装饰了。
动物淡奶油容易融化，如果室内温度较高，打发的过程中可以在小盆下面垫上冰块帮助降温，有利于打发。
14、将烤好的戚风蛋糕取出一个，从中间切开，分成两片。取其中一片放在垫板上，用裱花袋装好淡奶油，先围着蛋糕表面挤上一层淡奶油，这里的淡奶油还是白色的。挤好以后，中间放上粗一点的奥利奥饼干碎，铺满后，再挤一层淡奶油，将另一片蛋糕片压在上面；
15、小盆里还剩下一大半打发的淡奶油，将细一点的奥利奥饼干粉倒入盆里，用刮刀将二者混合均匀，装进裱花袋，挤在蛋糕表面，再用抹刀将奶油涂抹均匀，抹平的蛋糕可以先放到冰箱里冷藏备用。
动物奶油容易化，屋里比较热的时候，尽量做的速度快一点。另外就是每做好一步，需要等的时候，就把蛋糕放到冰箱冷藏等待。
16、现在来制作表面装饰用的巧克力酱。放50g淡奶油和35g黑巧克力，隔水融化，搅拌均匀。散热后再装进裱花袋里，剪出一个小口，将巧克力酱转圈挤在蛋糕表面的外圈，需要形成滑落状态的位置，可以停留一下，多流出来一些巧克力酱，就会形成自然的滑落状态，长短都是可控制的。
最后再把剩下的巧克力酱挤在蛋糕表面，将剩下的最后一点奥利奥淡奶油装在有裱花嘴的裱花袋里，在巧克力酱上挤出一圈奶油花。
我这里用的是72%的黑巧克力，所以没有再额外加糖，如果用纯黑巧克力，建议再加点糖。
