第8种吃法：韭菜鸡蛋盒子2
【材料】：韭菜500克、鸡蛋3枚、油盐适量、香油少许、面粉和清水适量。
【步骤】：1、如同包饺子一样，做韭菜鸡蛋盒子的第一步要先把面和好，面团要非常柔软，和好之后盖上湿布让它松弛一下再用。
2、鸡蛋打散加一点点盐搅拌均匀，然后把鸡蛋炒成小块儿盛出来晾凉待用。鸡蛋下锅后就立即用筷子划散开，能得到小块儿的鸡蛋。
3、韭菜洗净后切小段，加入晾凉的鸡蛋，调入适量食用油和香油，拌匀，再加少许盐，再次拌匀，馅儿就调好了。先用油拌匀后加盐能有效防止韭菜出水。
4、取面团，分成小剂子，取一个小剂子，擀开成长圆状，如图。然后把馅儿铺到一半的位置上，铺平整。
5、把没铺馅儿的一边折上去，边缘对齐，捏住，再来个小花边儿，如图。如果不会捏这个花边可以省略。
6、取平底锅，刷一层薄油，把韭菜盒子放进去，中小火烙熟即可。由于是素馅儿，鸡蛋本来又是熟的，所以，它非常容易熟。
第9种吃法：韭菜炒猪血
【食材】：猪血豆腐500克、韭菜200克、葱姜蒜各适量、黄酒少许、生抽少许、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、把猪血豆腐切条或块状，烧开水，把猪血放进去焯烫几分钟后捞出，以*菌且去腥。
2、韭菜洗净，切成四五厘米左右的长段待用。其实，这里用白菜也好吃，但要放几个干辣椒。
3、热锅热油，先炝香葱姜蒜末，再把焯过水的猪血豆腐放进锅中，淋入黄酒、生抽，不停地翻炒一两分钟。如果锅子发干，可以淋少许热水。
4、最后把韭菜段放进去，同时调入少许盐，炒匀，把韭菜炒的微微发软时就要关火装盘了。
第10种吃法：玉米菜团子（萝卜干韭菜）
【食材】：萝卜干1把、韭菜1把、玉米面两碗、面粉半碗（可加可不加）、十三香半汤匙、酱油1汤匙、大葱半棵、熟花生油3汤匙、香油少许、盐适量。
【具体做法】：
1、这是晒好的萝卜干，吃前要先清洗并煮过再泡水。
2、这是煮过的萝卜干，清洗过后沥水，韭菜洗净沥水待用。
3、把萝卜干先切条，再切小丁，放进大碗中。
4、把韭菜顶刀切碎也放进大碗中，萝卜干为主，韭菜为辅。
5、接着加入酱油、熟花生油、香油、十三香。
6、搅拌均匀之后再加入适量盐，搅匀之后这菜团子的馅料就准备好了。
7、取玉米面和面粉，玉米面为主，面粉可加可不加，看个人喜好。
8、把玉米面和面粉搅拌均匀，加入适量清水，和成很湿润的面团。
9、揪下一小块儿面团儿，在手掌中拍扁平，用勺子舀上馅儿。
10、用包汤圆的方法，慢慢向上推面团儿，捏住接口。玉米面菜团子不太好包，因为这个面团儿没太大粘性，在包的过程中容易破掉漏馅儿，不要紧，再取一小块儿面团把它补好就行。
11、把所有的菜团子全部包好，放进蒸锅，开火蒸。
12、上汽之后有15分钟即可，因为是素馅儿，所以容易蒸熟，关火后即刻取出，不用再虚蒸。
第11种吃法：爆炒韭菜花蛤
【材料】：花蛤1000克、韭菜1把、生蒜半头、干辣椒3个、姜1小块儿、辣椒酱1汤匙、黄豆酱2汤匙、黄酒2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖少许、油适量、香油几滴。
【步骤】：1、花蛤当然是要买鲜活的，买回家，放进水中，水里撒1大勺盐和几滴香油，养上一个多小时，当然时间越长越好，这样就能让花蛤把泥沙吐净。
2、葱切象眼片、姜和蒜都要切成末，干辣椒掰成段，孩子吃的话可以不放干辣椒。
3、韭菜洗净后切掉根部不要，余下的部分切成5厘米左右长的段待用。我家一般是不吃韭菜根的，害怕有农药残留。
4、材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成酱汁待用。
5、花蛤吐出泥沙后，用清水反复冲洗干净，然后冷水下锅，煮至花蛤全部张开口，立即关火，把花蛤捞出待用。时间不要久，一旦花蛤开口就要关火捞出。
6、热锅热油，下葱姜干辣椒和蒜末翻炒出香味儿。
7、倒入花蛤迅速翻炒几下。花蛤下锅前把盆中的水要倒掉，不然不好吃。
8、紧接着把我们前面调好的酱汁迅速倒进锅中，酱汁如果过于浓稠的话，可以加少许清水，是加到酱汁中哦！
9、迅速翻炒均匀，调入切好的韭菜段儿，快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时即刻关火，出锅装盘即可食用了。
