《4》
最后，再分享几个能把茶叶泡得更好喝的小妙招。
第一，控制茶水比例。
茶水比例，也就是茶叶和水的数量，要相对平衡，才能泡出浓淡适宜的口感。
如果茶多水少，口感就会浓酽、苦涩、不好喝。
反之，茶少水多，投茶量不足，同样不好喝，口感寡淡、单薄。
泡茶之前，可以先大致了解不同茶类用盖碗冲泡时，标准的茶水比例是多少。
例如，泡白茶和红茶，110毫升的盖碗，投茶5克。
泡武夷岩茶，则要投茶8克。
这是大多数人在喝茶过程中，总结出来的经验，也代表最符合大众的口味。
新手学习泡茶、喝茶，有了别人的经验和试错，可以进步得更快。
而如果个人喝茶口味比较特别，喜欢浓一些或者喜欢淡一点，在此基础上适当增减投茶量即可。
第二，沸水冲泡。
无论用什么茶具泡茶，沸水冲泡都是很重要的。
沸水能释放出大量的营养物质，并且让各个沸点的茶香和茶味，都被充分激发。
泡出来的茶汤，是最完美的状态。
倘若担心盖碗烫手，而降低了水温，那么泡出来的茶汤，香气和滋味都会偏淡偏弱，不尽如人意。
第三，快速出汤。
注水结束后，盖碗里的茶叶和汤水，必须快速分离。
尤其是在前几冲，好茶不需要闷泡，快出水更有利于泡出香清甘活的风味。
闷泡反倒会使茶多酚和咖啡碱过量浸出，造成口感苦涩，浓酽，破坏美感。
第四，沥干茶汤。
当大部分茶汤都被倒出来后，其实碗底还有一些水残留。
为了避免余水继续刺激茶叶释放物质，在最后阶段，要继续翻转手腕，上下轻轻抖几下，把茶汤沥尽后，再把盖碗放回原位。
《5》
想要轻松驾驭盖碗，没有捷径。
唯一的方法就是，平时多练习，勤能补拙，熟能生巧。
很多人急于求成，天天在网络上看教程，却没有亲手实践。
其实，实践远大于理论。
真正适合你的手法是什么，亲自尝试过才知道。
记住，一定要心沉气定，手要稳，心要平，不慌不乱，方能成大事。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
