【西北杏】沙漠风尘吹不散的甜意
西北是产杏大区，天赐的高强度日照与昼夜温差，让水果糖分肆意累积。新疆的小白杏、甘肃的大接杏，西北的杏不在乎大小，在乎的是还能甜出什么新的境界。
新疆 | 小白杏、木亚格杏
——6月中下旬，东经83°
新疆，是最懂杏味密码的地方。这里生长着中国最优良的杏树品种，伊犁等地还保存着大片的野生杏林；喀什、阿克苏，发展出大规模的杏果产业。整个新疆拥有近200万亩杏林，面积、产量均居全国首位。
▲ 伊犁山坡上绝美的杏花林。 摄影/王伟
在遍地都是“瓜果之乡”的新疆，只有库车、轮台几个县敢称是“白杏之乡”。这里位于塔里木盆地边缘，是被天山雪水灌溉出来的狭长绿洲。加上日晒充足、昼夜温差大的优势，小白杏得天时地利，也因此成为当地人最珍视的水果。
小白杏长得不太像普通的毛杏，它个小皮薄，果皮光洁无毛，吃着口感细腻、汁多肉甜。在维吾尔族的语言里，小白杏叫做“阿克其米西”，意为“白色蜂蜜”。一来是说成熟的小白杏口感像蜂蜜一样甜蜜，二来是说小白杏像蜂蜜一样珍贵。从6月中旬到下旬，小白杏的赏味期只有短短十几天的时间。
▲ 汁多肉甜的“白色蜂蜜”。 摄影/吴学文
在新疆西南部，帕米尔高原东麓的疏附县，则生长出了“杏中之王” 木亚格杏。它的个头大，成熟后单个重量基本在60-75克，多汁肉厚、个大味甜的它，无愧王者称号。疏附县属暖温带大陆性荒漠气候，四季分明，光热资源丰富，温差大，为木亚格杏的生长造就了得天独厚的自然条件。
