6、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史。
据说是因为宋高宗赵遘品尝了北宋汴梁人宋五嫂所做的鱼羹，对之大加赞赏，从此这道菜就称"宋嫂鱼羹"。
现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”
宋嫂鱼羹通常是采用鳜鱼或鲈鱼作为原料，蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
成菜色泽油亮，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称"赛蟹羹"，很受欢迎。
7、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。
正宗的淮南牛肉汤，需选用当地黄牛肉，所谓“走千走万，不如淮河两岸”，淮南位于沿淮地区，这里的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳，炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配。淮南人大多口味很重——重油，重盐，重辣。
淮南牛肉汤集所有重口于一身，加上配料豆饼、千张也是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤完美结合。
两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，小把千张和豆饼，洒上切成碎丁的香菜，配以些许辣椒油，便是一碗淮南牛肉汤。
看上去平平无奇，却总能令许多客人吃的不顾形象，大赞美味。
8、河南胡辣汤
河南人一天的正确打开方式，差不多是从早晨的一碗胡辣汤开始的。
胡辣汤在河南人眼中的地位，犹如火锅之于重庆、肠粉之于广东。
在河南人眼里，没有胡辣汤的清晨，不足以谈人生。
胡辣汤是用骨头汤做底汤，加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的，它比较适合北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜，喝的时候稍微淋点麻油、香醋，真是香、滑、绵、润，可口极了。
天刚蒙蒙亮的清晨，大街小巷的早餐饭馆内，蹭得发亮的油醋壶，老式橘红的塑料托盘，简易的桌子旁，人们捧着碗配着肉盒水煎包，埋头呼呼喝汤。
来上一碗又麻又辣的胡辣汤，即便是冬日的早晨也能头上微微冒汗。
饭毕全身暖洋洋的，吃罢抹嘴还带着一口胡椒味，这种感觉大概就是：人间值得，得劲儿。
9、江西瓦罐汤
江西地区善用瓦罐煨汤，《吕氏春秋》有记载“五味三材，九沸九变，则成至味。”，正宗的瓦罐煨汤是用带骨的肉加上各种辅料，封上锡纸放入一个特制的大瓦缸里经过七到八个小时的慢火煨制出来的汤，色泽浓郁香气十足，这种才能算得上地道的瓦罐煨汤。
瓦罐汤之妙处就在于瓦罐陶器，丰富的食材放入其中，久煨成汤，其中油腻部分已被容器巧妙吸收，最后留下的便是营养鲜汁。
在江西生活过的人，没有不爱瓦罐汤的。作为江西最具标志性的地域美食，瓦罐汤不但历史悠久，而且味道独特，极具养生功效。
秋冬季节气候干燥阴冷，喝上一罐滋润的瓦罐汤，既能补水，又能提升气色，根据不同食材的搭配还能起到补血养气，补脾养心等不同功效。
