白汤老鸭粉丝汤的做法,老鸭粉丝汤家常做法高压锅

当招牌鸭血粉丝上桌时，

香气扑鼻而来，

拿起汤勺喝上一口奶白色的汤，

入口鲜香醇厚，不油不腻

只是，为何汤这么白呢？

秦淮坊所用的食材是每只4kg以上的老鸭，

高火焖煮熬至少十二小时，

且让汤底在大火中保持沸腾的状态，

老鸭中的脂肪才更容易乳化，

鸭骨头里的蛋白质和钙质也能会充分释放，

从而使汤底呈现出奶白色。