段士玉，平顶山舞钢人，16岁初中毕业后，到深圳一家玩具工厂打工5年，2008年，加盟上海“游子老鸭粉丝馆”，至今已有6家游子老鸭粉丝馆。
到段士玉的店里，已经是下午4点，他的老鸭粉丝馆内仍坐满了顾客。“从早上开张到晚上打烊，店里的客人基本没间断过，啥时候都有人来吃饭。”刚刚换完液化气回来的段士玉说，一般店里要从早忙到晚，几乎没有时间休息。“我初中毕业就出来打工了，文化程度不算高。2007年，我去上海找老乡玩，他带我来到一家老鸭粉丝馆吃饭，店里生意非常火爆，我当时就想如果开这种小吃店，应该很有市场。”段士玉说。
于是在亲戚的帮助下，经过考察，段士玉觉得在郑州创业更有利，通过与上海老鸭粉丝馆总部谈判，2008年6月，段士玉开了一家十几平方米的老鸭粉丝馆。
前几年打工攒的5万元，加上四处借的钱，终于开了一家自己的店。他表示，自己辛辛苦苦打工挣钱不容易，亲戚借钱给他也是对创业的支持。“这是我的愿望，我会努力去做，不会辜负家人对我的期望。”
刚开业时段士玉每天的生活就是早上5点起床，买菜、熬汤、洗菜，上午10点开张，晚上10点打烊，打扫卫生、算账，回到家晚上12点半。“刚开业为了节省开支，我都一人包办，老板、厨师、保洁员都是我。”段士玉说。“小店没怎么做宣传，但一个月后，通过口碑宣传，每到吃饭高峰期，店门前经常排起长队，那时一天至少能卖出300多碗。”段士玉说，他做梦都没有想到。
段士玉介绍，别看老鸭粉丝汤仅是鸭血、鸭肝、粉丝等简单的材料，里面可大有学问。“熬汤用的鸭子必须是生长2年左右的老母鸭，鸭血、鸭肝等材料必须经过精挑细选，才能做出鲜美的味道。做餐饮，如果偷工减料只能断送自己的前程。”段士玉讲述自己的经验。为了满足日益高涨的客流量，段士玉扩大了营业面积，还叫来了父亲、亲戚一同帮忙，经营起“家族餐馆”。段士玉还参加了创业培训，为自己“充电”。他学会了核算成本、计划经营，逐渐成为家族餐馆的“大当家”。
他说，想做出好口味，必须真材实料，小本经营必须要老老实实做事才能站稳脚跟。“开餐馆，虽然苦点累点，但每天都过得很充实。”段士玉对自己的未来充满了希望，目前省内已有6家加盟店，年收入可达百万元。
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