自从几年前接触了素食之后，就对素食产生了很多迷惑：
1、不用鸡蛋牛奶怎么做蛋糕呢？
2、那他们不吃黄油，又吃什么呢？
3、听说胎里素宝宝出生也是吃素的？他们到底吃什么？
还有很多很多疑惑，后面为大家一一解开！
一开始的时候，我也是手忙脚乱思维混乱的随便吃点青菜什么的，但是随着对素食的更深入了解，我发现这个领域有更大更广阔的发挥空间，甚至比过去我所接触的荤食可以发挥的余地还要大得多，不过这些都不是最重要的，最重要得是：健康的饮食，除了减少身体上的负担，对环境也有很重要的影响。
今天就来看一下我最好奇的：黄油究竟可以用什么做成代替品呢？
黄油=butter
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。
简单来说，它就是牛奶加工而成的产物。
又有很多人问：那黄油和奶油有什么区别？
黄油与奶油的最大区别在于成分：
黄油：脂肪含量更高，优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
奶油：脂肪含量在奶品中仅次于黄油（黄油＞奶油＞全脂牛奶＞脱脂牛奶），质感相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。
⚠️不管哪种乳制品，都一定是以全脂牛奶为原料的。也就是说，乳制品天生自带胆固醇。
国外对于素食相对于国内来说，已经比较成熟了，国内的话除了台湾，其他省份对素食的接受度还是不太高。目前市面上（包括某宝）已经能买到一些叫植物黄油的非奶制品的黄油了，但是不是所有植物黄油都是纯素的，但是纯素黄油就一定是植物黄油！有一些植物黄油为了更好的风味，还特别添加了乳粉，所以纯素食者在购买的时候还是要看清楚成分表。
还有一些采用的原料含有棕榈油和乳化剂，大量使用棕榈油会造成热带雨林的大面积破坏，让数以万计的野生动物失去它们的栖息地，相信你也不希望看到动物们无家可归，地球环境恶化吧？所以含有棕榈油成分的食品不是好的选择。
植物黄油的中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等，那么植物黄油是什么成分做的呢？植物黄油是将植物油部分氢化以后（氢化后容易产生反式脂肪酸，如大量食用会造成对心血管的危害），加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。
