植物黄油可以直接吃么,植物黄油好还是动物黄油哪个吃更好

黄油是很多西式糕点中不可缺少的调味品之一，但是对于那些刚刚入坑烘焙的初级选手来说，黄油在他们眼里就单单只是黄油而已。但事实是黄油也有动物黄油和植物黄油之分，那么这种量黄油之间到底有什么不同之处呢？

天然动物黄油（Butter），这是一种从牛奶中提炼出来的油脂，因此有人也叫它“牛油”（不是火锅的牛油哦）或动物性黄油。这种黄油含有80%的脂肪，剩下的便是水和其它成分。动物黄油拥有天然的乳香，特别是软化后香味更浓。动物黄油一般都是在冷藏条件下储存，如果在25℃-28℃的环境下放一段时间就会变软。这时可以通过不断的搅打裹入空气，使其体积变得膨大，这个过程就是蛋糕制作中常说的“打发”。而在34℃以上，黄油则会融化成液体。