酒标右上方有 Distilled in 1981，即酒的蒸馏年份为 1981。© Whiskybase.com
酒厂的名字一定会被印在最醒目的地方，比如第一张酒标方框 ⑤ 中的 Lagavulin，以及上面的这张图的 Talisker。同时调和威士忌（Blended）或者单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）也会在酒标上写明，这样消费者可以知道自己到底买的是哪种威士忌。
由于威士忌酒厂众多，初试者不可避免的会犯选择困难症。如果让我列一个清单，苏格兰酒厂中我觉得以下这些是值得优先被尝试的：
① 斯佩赛产区：百富 Balvenie、本里亚克 Benriach、本诺曼克 Benromach、欧摩 Alutmore、克莱根摩 Cragganmore、克莱嘉赫 Craigellachie、格兰威特 Glenlivet、⻨卡伦 Macallan。
② 高地区：克里尼利基 / 小猫 Clynelish、老福特尼 Old Pulteney、欧本 Oban、格兰杰 Glenmorangie、格兰多纳 Glendornach。
泰斯卡酒厂出品的威士忌，曾出现在扎克施耐德版《正义联盟》中 —— 当然演员手中的这瓶极贵。© 《正义联盟》
③ 坎⻉尔镇：云顶（旗下有云顶 Springbank、朗格罗 Longrow、哈索本 Hazelburn三个品牌）、 可蓝 Kilkerran。
④ 艾雷岛：波摩 Bowmore、卡尔里拉 Caol Ila、拉加维林 Lagavulin、拉弗格 Laphroaig。
⑤ 建在岛屿上的酒厂：艾伦 Arran、高原骑士 Highland Park、泰斯卡 Talisker。
可以把斯佩赛酒厂作为尝试的起点，将艾雷岛的酒厂放置最后，毕竟接受泥煤的味道需要一点时间。喝的酒款越多，我们对酒厂和酒的认识会更加深刻，仅靠理论是不可能感受到单一麦芽威士忌之美的。在这个过程中踩雷不可避免，但也能接触到让自己难忘甚至惊艳的味道。在单一麦芽威士忌的世界中没有公式化的东⻄，一切皆有可能，这种多变性也正是单一麦芽威士忌的有趣之处。如果怕买一瓶喝不完，也可以去酒吧点单杯尝试（一般为 30 毫升），不过折算下来价格会高一些。
多变性正是单一麦芽威士忌的有趣之处。© uncoverasia.com
威士忌是一种需要在橡木桶中陈年的烈酒，木桶类型、木头材质、桶的尺寸、烘烤工艺全都会影响酒的⻛味，陈年时间愈⻓愈是如此。如果使用初填雪莉桶，有时甚至可能会出现桶完全主宰威士忌⻛味的情况，而酒厂本身的个性则被埋没。
苏格兰酒厂非常喜爱用「二手桶」陈年威士忌，所谓的二手桶其实就是全新橡木桶（又叫处女桶，Virgin Oak）先装过其他酒然后才被用来陈年麦芽威士忌。比如波本桶（Ex- Bourbon Cask）就是曾经陈年过美国波本威士忌的橡木桶，而雪莉桶（Ex-Sherry Cask）则是曾经装过雪莉酒（一种加烈葡萄酒）的木桶，它们俩是最常用的桶形。一般来说波本桶能带来奶油、香草、焦糖的味道，而雪莉桶能赋予威士忌果脯、乌梅、深色水果、巧克力等⻛味，当然这些都不绝对，威士忌中最不缺的就是例外。
威士忌需要在橡木桶中陈年，木桶类型、木头材质、桶的尺寸、烘烤工艺都会影响酒的⻛味。© unsplash.com
本文用作例子的第一张酒标中，方框 ⑦ 的 Refill PX / Oloroso Seasoned Hogshead 就指雪莉桶（Pedro Ximenez 和 Oloroso 都是雪莉酒的一种），Hogshead 说的是桶的尺寸，Refill 则说 明这是一个次填桶。橡木桶第一次被用来陈年威士忌则为初填桶（First Fill），若第 N 次（N≥2）被用来陈年威士忌则为次填。初填桶能给予威士忌更多⻛味，而次填桶的活性相对较弱，但这不代表次填桶陈年出来的威士忌一定弱于初填桶。
除了波本桶和雪莉桶，还有葡萄酒桶（包括红酒、白葡萄酒、甜酒、加烈葡萄酒）、朗姆桶、白兰地桶（如干邑）、啤酒桶（如IPA）等等。习惯上我们会称其为⻛味桶，这个词是相对于过桶 / 转桶（Finish）而言的。比起⻓时间陈年熟成，过桶的时⻓一般都很短，从几个月到几年不等，目的是使⻛味更丰富。
酒标还会包含信息有酒精度数和酒液容量，一般都位于左下⻆和右下⻆。酒精度数一般用 vol 表示，指每一百毫升的酒精占比，40% vol 即 40 度。酒液容量则用 cl 表示，70 cl 指的是 700 毫升。
