4、补血造血
鸡蛋是种营养价值很高的食物，内部各种营养成分含量非常多，可以有效供应人体需要的各种营养物质。其中的矿物质成分水平都不低，例如铁元素，能够有效加快合成血液中的血红蛋白。
出现铁元素缺乏时，容易导致缺铁性贫血问题，这时食用开水冲鸡蛋，可以有效发挥造血补血功效，维持体内血红细胞的稳定，让人看着更有气色，皮肤更显光泽红润状态，有效增强自身体质。
5、清热止咳
开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。
6、健脑益智
鸡蛋中所含的卵磷脂和卵黄素，进入大脑后能够提高中枢神经系统的兴奋性，增强胆碱的吸收率，这两种物质易于被人体消化和吸收，吃鸡蛋能够缓解记忆力衰退的问题，健脑益智，降低日后患老年痴呆的几率。
7、补充蛋白质
鸡蛋内的优质蛋白是人体需要补充的重要营养物质，以开水冲的方式烹饪鸡蛋，能够极大程度将其中的营养有效保留。在人体的高吸收效率状况下，早餐过程中喝一碗开水冲鸡蛋，可以实现蛋白质的有效补充，改善自身免疫功能。
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开水冲鸡蛋的正确制作方法
1、准备空碗，提前将热水烧开，将一个鸡蛋倒入碗中搅拌均匀，饭量大的话可以倒入两个鸡蛋。
2、将热水倒入鸡蛋液中一边倒一边搅拌，搅拌时一定要顺着同一个方向搅动，直到搅匀为止。
3、盖盖焖5~8分钟，时间到后，滴入几滴香油提味提鲜。
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吃开水冲鸡蛋时需要注意什么？
（1）每天吃一个鸡蛋就好
鸡蛋虽好，但也不可过量食用，吃太多鸡蛋的话就会难以消化，加重肾脏的负担，鸡蛋吃太多，会使胆固醇的摄入量大大增加，导致肥胖，对身体造成损伤，诱发高脂血症。
（2）注意水温
水温不够的话可能冲不熟鸡蛋，未熟的鸡蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶这两种物质没有被分解，很容易诱发食欲不振、消化不良等肠胃不适症状。
