二月二龙抬头，有钱没钱，这传统食物记得吃，寓意：龙年开个好头。3月11就是农历二月二龙抬头了，龙抬头是我国的传统节日，又称春耕节、农事节等。龙是神话里生活于大海中的神异生物，司掌行云布雨，常用来象征祥瑞。所以这天在民间也有祭品供上给龙王吃的传统习俗，一般人们会用猪头来祭供。
二月二为什么要吃猪头？
二月二吃猪头也是由来已久的。传说在古代人们年前*了年猪。正月了吃猪肉已经吃的差不多了，到了农历二月初二就剩下猪头了，龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。人们认为猪头形似龙头，，有着很不错的寓意。抬头这一天吃猪头肉讨一个好彩头，新的一年开个好头。
猪头肉的吃法也有很多，味道鲜香肥而不腻，可以用来做卤味猪头、腊味猪头肉都是非常不错的。下面分享一道：青椒蒜苗炒腊猪头肉的做法，下饭下酒吃都很赞。
【蒜苗青椒炒腊猪肉头肉】
食材：腊猪头肉、杭椒、蒜苗、大蒜、生姜、小米辣。
