准备食材：猪肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克。
做法步骤：1、将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧顺长切开，入沸水锅中煮5分钟，捞出备用，黄豆泡发洗净备用，大葱洗净切段，姜洗净切片备用；
2、将蹄膀放入锅中，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开，撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅；
3、将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
洋葱牛肉丝
食材：牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖
做法1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。
2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。
3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。
4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。
5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，装盘。
泡椒牛蛙
食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖
做法：1.菜场宰*好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
2.莴笋切成滚刀块，芹菜切段。
3.小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜末。
4.莴笋下开水焯水。
5.锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。
6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。
7.然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮即可以出锅了。
蒜苔炒肉
材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
丝瓜酿肉丸
