锅里重新放清水,放入切成条的猪皮,加水刚刚没过猪皮。煮开后用勺子撇去表面的浮沫,这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。然后调味:盐、生抽、老抽适量、一小块桂皮。盖上锅盖,用蹄筋功能煮熟,捞出桂皮。
拿出压力锅的内胆,放到寒冷的阳台静置一晚,也可以放在冰箱冷藏。
按照一盘的分量,切成几块,一次吃不完,冰箱冷藏保存一周没有问题。
最简单的皮冻吃法,香菜皮冻:
这里推荐香菜党黄黄的吃法,大家可以按照自己的喜好调味。
猪皮冻切片,放入香菜、蒜末、姜碎,加入适量盐、陈醋、生抽、芝麻油、辣椒油,一点矿泉水拌匀即可。