在烹饪方法上，鲍鱼可以多样化，清蒸、炖汤、红烧，在四月这个季节，简单的清蒸或是用高汤轻轻炖煮，更能保留鲍鱼的原汁原味。
2. 梭子蟹四月，是吃大母蟹的最好季节，这个时候的大母蟹，蟹膏肥美，口感细腻，蒸煮红烧，都能品尝到满满的海洋精华。大母蟹的蟹黄更是诱人。
梭子蟹肉质鲜甜，挑选大母蟹时，应选择腹部饱满、蟹壳色泽鲜亮、活动力旺盛的个体。而梭子蟹则应选那些脚爪完整、身体结实的。
这个时候的鲈鱼，因为产卵的缘故，体内富含营养，使得鱼肉不仅鲜甜多汁，而且营养丰富，每年的4至5月份，是海鲈鱼洄游到出海口附近产卵的时期。
在这个时候，鲈鱼的脂肪含量适中，肉质紧实而不失弹性，鱼卵更是因其饱满而显得格外珍贵，这时候的鲈鱼，无疑是海鲜中的极品，懂行的人都会品尝几次。
