制作过程
01
第一步：牛肉上浆
在上浆之前，用刀背稍微敲一下牛肉，把牛肉的连筋处敲断。
事先处理牛肉，便于浆的时候吸收水份
更好入味，口感也更嫩滑
在空碗内加入0.5茶匙小苏打、1茶匙盐、0.5茶匙糖、1茶匙老抽、3火锅勺水和2个蛋黄，充分搅拌均匀。
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小苏打可帮助牛肉发酵，口感更为弹嫩
浆牛肉时，加蛋黄也能使牛肉更酥嫩
把牛里脊放入酱料中混合。
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