葱油拌面熬制的酱汁分层,葱油拌面的酱汁怎么调制

下葱绿部分继续小火慢熬葱油。

煎葱时不停翻炒，空隙用小碗准备调味料。老抽：生抽：蚝油大致1:2:1.5，按自己口味下适量白糖，喜甜可以多放。搅拌均匀备用。

葱白和葱绿同步熬制棕黑色后，可以闻到葱油香味了，此时下备好的调料，不停搅拌至冒小气泡。

起另一个灶，开水煮面。面最好选择超市或菜场卖的鲜面条。挂面口感差太多。