拌面除了香喷喷的葱油，还需要甜酱油，讲究版的甜酱油会放几种干燥香料一起熬，熬制好的甜酱油和葱油一样，放凉装瓶冷藏即可。或者取巧只用酱油加糖烧滚，收掉一些水分后使用我家的葱油拌面调料很简单，除了葱油与酱油，如有做好的甜酱油就拿来用，若没有就改用酱油膏，但这样面条的颜色会偏浅，因此我会偷放印尼ABC甜酱油去增加面条的酱色，搭配海南鸡或是拌面都恰恰好。
食材：青葱2000克、蒜末50克、姜末20克、食用油（可增减）500克、麻油（可略）30克、白芝麻（可略）20克、胡椒粉适量、盐适量
1、葱洗净晾干、蒜及姜清洗干净，葱切细，姜切成姜末，蒜切成蒜末，倒入食用油后，冷油下蒜末及姜末，小火慢炒至蒜味出来后，继续保持最小火，加入葱末搅拌。
