清蒸鸽子汤没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。俗话说“一鸽胜九鸡”!分享8种家常做法,嫩而不柴,营养又美味,快快收藏吧!
一直以来,都流传有“一鸽胜九鸡”的说法,一只鸽子肉的营养堪比九只鸡,才20块一只,也不算很贵,值得吃,如果说平时喝腻了鸡汤鸭汤,那就换换口味,试试这个清蒸鸽子汤吧。
食材:鸽子,龙骨,冬虫夏草菌粉,红枣,枸杞,生姜,盐适量
做法:
1、鸽子在买的时候,让店家帮处理好,再把它砍成4大块,清洗干净,龙骨也清理干净❗️
2、再把鸽子,龙骨,2包发酵的冬虫夏草菌粉,姜,枸杞,红枣都放入蒸锅中,一次性加足够的水。
3、大火把水烧开,再把鸽子放入蒸锅,蒸40分钟,出锅前加丢丢盐调味,就可以盛出开吃啦❗️
脆皮烤乳鸽表皮焦脆又鲜嫩多汁的烤乳鸽做法超简单,材料也很简单,烤乳鸽配啤酒,爽歪歪!
食材:乳鸽2只
卤水:葱结,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖,盐,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,水
表面酱汁:柠檬汁,生抽,蜂蜜
做法:
1、乳鸽洗净后冷水下锅,放入姜片和料酒,焯水。
2、准备一锅卤水,葱结,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖,盐,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,水。
3、卤水煮开后,放入鸽子,中小火煮15分钟,期间不断把卤水往鸽子身上浇。
4、煮好后鸽子在卤水中静置1小时,中间给它翻一次身。鸽子捞出来后,放在通风处吹干表皮。柠檬汁,生抽,蜂蜜以1:1的比例调一个酱汁,刷在鸽子表面。
5、烤箱/空气炸锅 180度,烤15-20分钟,烤10分钟的时候拿出来再刷一层酱汁,翻面继续烘烤。
鸽子板栗汤食材:鸽子1只,板栗,红枣,姜片,枸杞,香菇,盐
做法:
1、板栗先划个十字花刀,然后放进开水中烫5分钟,趁热给板栗去壳,备用。枸杞,香菇,提前泡水。
2、取一个砂锅,把鸽子和姜片放进去,加入适量的水,大火煮开;鸽子我让商家帮忙*好,回来清洗干净就可以了。
3、水煮开后,把浮沫给捞出来。再加入红枣和香菇,香菇提前用热水泡好。转小火慢慢炖1个小时。
4、炖够一个小时后,再加入板栗炖30分钟,如果想保持板栗颗粒状就缩短时间,可以根据你们的口味来。
5、出锅前的5分钟加入枸杞,最后加入适量的盐调味就可以出锅啦!