随着初夏时节的到来，气温逐步攀升，人们常常会遭遇食欲减退及情绪波动等问题。然而，大自然的韵律恰到好处地在这炽热的季节提供了富含“凉性”属性的新鲜蔬菜，它们犹如一股清流，有助于我们清热去暑，调整脾胃，恢复良好的食欲状态。
值此五月之际，有5类被喻为“黄金”品质的时令蔬菜，尤为适宜与初夏的气息相映成趣。这些蔬菜在当季收获，不仅以其卓越的口感和丰富的营养价值深受青睐，而且仅需通过简单的制作方法，即可充分释放其天然纯净的风味，让人在整个炎炎夏日中保持对美食的热爱，整个5月吃不腻。
1：苋菜，作为夏季时令蔬菜的一种，以其丰富的营养价值和清爽口感备受喜爱。它拥有三种主要类型：绿苋、红苋和彩苋，各具特色，色彩艳丽。在初夏食用，能带给人们清新的饮食体验。无论是清炒、凉拌还是汤品，苋菜都能以多样化的烹饪方式呈现出令人愉悦的风味，是夏季餐桌上的理想选择。
【凉拌苋菜】
新鲜苋菜，根部切掉，放入洗菜盆，撒上一勺普通食盐，加清水泡一会儿，这样可以帮咱们把菜上的脏东西和可能的农药去掉，吃得更放心。
接着，准备几个小米椒，剁成细细的辣椒圈儿；另外，把几瓣大蒜拍扁，放在蒜窝里砸成蒜泥，放一边待用。
锅里烧上开水，记得往水里滴几滴食用油，这样做能让苋菜颜色更绿，营养也不容易流失。等水开了，把苋菜下锅，快速焯一下，大概也就十来秒钟，然后立马捞出来，放到冷水下面冲凉，让苋菜变凉爽，口感更好。
焯好凉透的苋菜，用手把水分尽量捏干，再切成合适的段儿，装进大碗里。接下来开始调味，加两小勺盐、两小勺鸡精，再倒上大约四小勺白醋提鲜，六小勺香油增加香味。然后，把之前备好的辣椒圈和蒜泥一起倒入碗中，用筷子搅和匀了，一道爽口开胃的凉拌苋菜就大功告成了，赶快端上桌，一家老小都可以品尝这夏天的美味了。
2：蒜薹，又称蒜毫或蒜苗，是大蒜植株在生长阶段抽出的嫩花茎部分，是中国各地普遍栽培的一种时令蔬菜。蒜薹具有独特的辛香味，口感鲜嫩，深受消费者喜爱。在烹饪中，蒜薹既可以单独成菜，也可以与其他食材搭配，常见做法包括清炒、炖煮或凉拌。
