牛肉当中含有蛋白质、血红素铁、氨基酸等比较丰富，容易被人体吸收。吃牛肉能够起到预防缺铁性贫血的作用，并且能加速身体的新陈代谢。
去超市买了一块牛肉，准备给家人做个水煮牛肉片。牛肉我选用的是牛子盖300克，这一部分的肉就相当于猪肉的后臀尖部位。
以下是配料
豆芽：100克
蒜、姜：适量，切成片
干辣椒、麻椒、花椒：根据口味适量
豆瓣酱：2勺
生抽、料酒：各1勺
鸡精/鸡粉、盐：根据口味适量
水、植物油：适量
红薯淀粉: 3克（加入适量清水化开块即可备用）
下面开始操作:
把牛肉改刀切成片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，后沥干，加入红薯淀粉把肉抓匀备用。
1.锅中放油烧至6成热，放入牛肉迅速划散，待肉变熟色捞出备用。
2. 锅中留油，炸香花椒、麻椒、干辣椒。
3. 加入蒜、姜片，翻炒至微黄。
4. 放入豆瓣酱，小火慢炒，直至红油析出。
5. 注水入锅，加生抽、鸡精、盐调味，大火煮沸。
6. 先下豆芽，煮约2分钟。
7.放入牛肉
8.待汤汁开锅翻滚后，出锅装盘，辅以葱花或香菜增添色彩。
小贴士：
牛肉片最好经过划油，易熟且口感滑嫩，炸花椒、干辣椒时，注意火候，避免过火影响口
味。
