步骤：
1、茄子洗净，去掉两端，切成约2-3厘米的均匀大小的段。
2、热锅冷油，将茄子均匀放入锅中，煎至两面金黄，表面略微变软。将茄子捞出，控干油份备用。
3、热锅再加入适量的食用油，加入葱姜蒜末和辣椒（如果喜欢辣味的话），炒香。
4、加入猪肉末，用中小火翻炒至肉末变色。
5、加入适量的料酒，炒匀。
6、加入适量的生抽、蚝油和酱油，调味后炒匀。
7、将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子与肉末充分搭配。
8、加入适量的盐和白胡椒粉，调味后继续炒匀。
9、在炒制的过程中，茄子会出水，根据个人口感可以适量加入淀粉勾芡，使汤汁稍微收稠。
10、最后，关火，将肉末茄子装盘，即可享用。
温馨提示：
1、茄子在煎制过程中，可以先切开一条缝隙，这样煎熟后茄子会更容易入味。
2、在炒肉末时，可以根据个人口味的喜好加入适量的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，以增加风味。
3、如果喜欢口感更鲜嫩的茄子，可以在煎茄子前将茄子用盐水浸泡片刻，再进行煎。
四、冬瓜：冬瓜水分含量高，具有清热利尿、解暑消肿的功效，常用于制作清热汤品。
推荐做法：红烧冬瓜
红烧冬瓜是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，味道醇香。下面是制作红烧冬瓜的简单做法：
所需材料：冬瓜：500克；瘦肉：100克；葱姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；盐：适量；白糖：适量；食用油：适量
步骤：
1、冬瓜去皮，洗净后切成约2-3厘米的块状。
2、瘦肉洗净后切成小块。
3、热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4、加入瘦肉块翻炒至变色。
5、加入适量的料酒，炒匀。
6、加入生抽、老抽适量，继续翻炒均匀。
7、加入适量的水，待水开后放入冬瓜块，煮至冬瓜变软烂。
8、加入适量的盐和白糖，调味后煮片刻使汤汁收浓。
9、最后，将烧好的红烧冬瓜装盘，即可享用。
